BEIGNETS DE ĪNA’A
Les īna’a, ces petits alevins pêchés aux embouchures. Aujourd’hui, on vous montre comment les transformer en beignets bien croustillants, avec une pâte légère et pleine de saveur.
ingrédients
- 1 sachet de īna’a
- 110 g de farine
- 25 g de farine avec levure incorporée
- 55 g de maïzena
- 25 cl d’eau
- 25 cl de bière
- 5 g de sel
- 2 g de poivre
- 3 g de cinq-épices
- 3 g d’ail en poudre
- 3 g de gingembre moulu
Préparation
- Verser l’eau et la bière progressivement, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Ciseler les oignons verts et les incorporer à la pâte.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Huiler légèrement une poêle. Verser une petite louche de pâte, ajouter 2 cuillères de ina’a par-dessus, puis recouvrir d’un peu de pâte.
- Lorsque le beignet commence à se détacher facilement, le transférer dans un bain d’huile bien chaude.
- Faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
- Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.Mélanger les deux farines, la maïzena, le sel, le poivre, les épices, l’ail en poudre et le gingembre moulu dans un grand bol.
