les produits utilisés par les chefs
Très apprécié des locaux, le remu est considéré comme le caviar vert des îles Australes.
Emblématique de Tahiti et ses îles, découvre tout sur le cocotier et la noix de coco en cuisine.
Au Fenua, c'est la saison de l'avocat ! Chefs de Tahiti vous propose une recette atypique pour utiliser vos avocat du jardin. Découvrez cette recette simple et facile a réalisé qui, on vous le promet, surprendra vos convives. Retrouvez la recette complète sur chefsdetahiti.com
L'océan, la mer, la pêche, c'est toute leur vie ! Chefs de Tahiti s'est incrusté dans leur quotidien le temps d'un interview.
Chaque année, au mois de juillet, la ville de Punaauia célèbre l’événement phare de la commune : la traditionnelle Fête de l'Orange.
La Nuit des Saveurs Date de publication : 30 janvier 2023 Le taro est une plante cultivée en Polynésie française, utilisée pour sa tige comestible et ses feuilles. Il est souvent consommé en purée ou en fécule et est considéré comme un aliment de base dans la cuisine polynésienne. Il […]
La saucisse chinoise est entrée en Polynésie avec la communauté chinoise. La cuisine des chinois de Tahiti est intimement liée à l'histoire de leur immigration. Et si certaines recettes ancestrales Hakkas et Cantonaises, transmises de génération en génération, ont conservé leur caractère originel, d'autres se sont tropicalisées et d'autres encore […]
Une odeur de vanille vient titiller nos narines et, instantanément, s’éveillent en nous des souvenirs gustatifs lointains de notre enfance : un riz au lait, un flan, des îles flottantes souvent concoctés par une aïeule tant aimée …Cet or noir, convoité par les plus grands chefs du monde pour sublimer leurs plats […]
De forme ovale ou ronde et de couleur verte, le ‘uru pèse entre 1,5 et 3 kilos en fonction de la variété. Il existe d’ailleurs près de 120 variétés dans le monde dont 99 se retrouveraient en Polynésie. Cet aliment énergétique par définition au goût légèrement sucré se consomme non […]