les produits utilisés par les chefs
Chaque année, au mois de juillet, la ville de Punaauia célèbre l’événement phare de la commune : la traditionnelle Fête de l'Orange.
La Nuit des Saveurs Date de publication : 30 janvier 2023 Le taro est une plante cultivée en Polynésie française, utilisée pour sa tige comestible et ses feuilles. Il est souvent consommé en purée ou en fécule et est considéré comme un aliment de base dans la cuisine polynésienne. Il […]
La saucisse chinoise est entrée en Polynésie avec la communauté chinoise. La cuisine des chinois de Tahiti est intimement liée à l'histoire de leur immigration. Et si certaines recettes ancestrales Hakkas et Cantonaises, transmises de génération en génération, ont conservé leur caractère originel, d'autres se sont tropicalisées et d'autres encore […]
vanille de tahiti : l’or noir Les produitsDate de publication : 12 décembre 2022 Symbole de douceur et de gourmandise régressiveElle se mange sucrée ou même salée Une odeur de vanille vient titiller nos narines et, instantanément, s’éveillent en nous des souvenirs gustatifs lointains de notre enfance : un riz au […]
De forme ovale ou ronde et de couleur verte, le ‘uru pèse entre 1,5 et 3 kilos en fonction de la variété. Il existe d’ailleurs près de 120 variétés dans le monde dont 99 se retrouveraient en Polynésie.
Cet aliment énergétique par définition au goût légèrement sucré se consomme non pas comme un fruit, ni comme un pain (quoique, la farine de ‘uru existe !) mais comme une pomme de terre et uniquement cuit.
