À Tahiti, le café n’est pas qu’une simple boisson : c’est un véritable moment de partage, profondément ancré dans nos habitudes. Ici, dire « prendre un café » revient souvent à dire « prendre un petit déjeuner ». C’est devenu un état d’esprit, un moment partagé avant de commencer la journée, une pause conviviale en fin de journée, souvent avec les grands-mères ou les taties.
L’habitude est ancienne, mais les pratiques se sont modernisées : on le consomme latté, chaud ou froid, parfois même frappé (mixé avec des glaçons).
Bien que le moment café reste un rituel important pour de nombreux Polynésiens, le rythme de vie devenu plus soutenu a modifié les habitudes. Désormais, il est courant de consommer son café à emporter, ou encore de l’acheter en bord de route.
En effet, un nouveau concept a émergé ces dernières années à Tahiti : les « cafés bord de route ». Plusieurs vendeurs se sont installés à des points stratégiques sur les routes de Papeete, offrant une alternative rapide et conviviale aux cafés traditionnels.
Localement, il existe quelques productions de café issues de Tahiti, des Australes ou encore des Marquises. Le café que le plus souvent consommé reste industriel, acheté en grande surface (soluble, moulu – ou en grains – ou encore en capsule).
Mais la culture du café, elle, est bien plus élaborée : on valorise l’instant, on recherche plus de variété, plus de qualité. Et c’est dans ce contexte qu’est née, en novembre 2022, Kaūa’a.
Kaūa’a : La passion du café
Au cœur de Papeete (rue Prince Hinoï), Kaūa’a s’impose comme une référence en matière de café de spécialité. Plus qu’un coffee shop, c’est un lieu pensé pour valoriser le café dans ce qu’il a de plus noble : son origine, son terroir, sa transformation, et surtout, le plaisir de le partager.
Un café de spécialité
Chez Kaūa’a, 100 % des cafés sont issus de la filière “specialty”. Cela signifie une traçabilité complète, du producteur à la tasse ; une qualité notée selon une grille internationale, et un engagement éthique et durable envers les producteurs, avec des prix garantis, même en cas de baisse de récolte. Les grains viennent des quatre coins du monde : Brésil, Colombie, Kenya, Rwanda, en fonction des saisons, des climats, et de la disponibilité des ressources.
Comprendre le café
La qualité d’un café de spécialité repose bien au-delà de la simple variété du grain. Comme pour le vin ou le cacao, c’est une alchimie subtile entre terroir, climat, sol et méthode de traitement.
Le terroir influence directement le profil aromatique. Un café cultivé en altitude se développe plus lentement, ce qui permet aux sucres naturels, aux acides organiques et aux arômes de mieux se concentrer. Résultat : plus d’acidité, de complexité et d’intensité en tasse.
Le climat tropical, avec des températures modérées et une alternance marquée entre jour et nuit, favorise quant à lui l’équilibre du grain. Trop de chaleur ou d’humidité nuit à la qualité, tandis qu’un bon équilibre favorise des cafés vibrants et nets.
Torréfaction artisanale à Papeete
Tous les cafés sont torréfiés sur place, dans l’atelier de Kaūa’a, situé à Prince Hinoï. Cette torréfaction locale permet de révéler les arômes uniques de chaque origine, en ajustant les profils à chaque lot. C’est un travail minutieux, qui privilégie la finesse et le respect du grain, sans excès de transformation.
Un accompagnement personnalisé
Chez Kaūa’a, on ne se contente pas de servir un bon café. On prend aussi le temps de vous conseiller, de vous orienter vers la bonne origine, la bonne mouture, en fonction de vos goûts et de votre méthode d’infusion. Vous repartez avec un sachet de café moulu sur place, à la demande, prêt à être utilisé chez vous. Une vraie volonté de transmission et d’accessibilité, aussi bien pour les amateurs curieux que pour les passionnés exigeants.
Dans votre tasse
Sur place, l’équipe de Kaūa’a met un point d’honneur à préparer le café de la façon la plus naturelle possible : peu ou pas de sucre, aucun arôme ajouté, et surtout aucune transformation inutile. L’objectif : préserver l’authenticité du grain, et offrir une tasse qui reflète pleinement son origine et son terroir.
Bien plus qu’un simple café
Chez Kaūa’a, on vient aussi pour prendre le temps, s’asseoir, échanger, profiter d’un moment simple et sincère. En plus de leurs boissons, le coffee shop propose une carte maison pour le petit déjeuner ou le déjeuner, avec une cuisine fraîche, soignée, et toujours en cohérence avec leur démarche de qualité.
Comme on le disait plus tôt, prendre un café à Tahiti est quelque chose de symbolique. Et c’est exactement ce que Kaūa’a souhaite transmettre à travers son lieu : un moment pour se poser, partager, et apprécier.
