Introduit à Tahiti à la fin du XVIIIe siècle, l’ananas s’est parfaitement adapté au climat tropical de nos îles. La variété « Queen Tahiti », cultivée principalement à Moorea, est réputée pour sa douceur et son arôme délicat. Les champs d’ananas s’étendent sur environ 100 hectares, notamment le long de la célèbre Route des Ananas qui relie les baies d’Opunohu et de Cook.
🌱 Culture et récolte :
La culture de l’ananas à Moorea repose sur un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération. La plante met environ 5 à 6 mois pour produire un fruit, qui est récolté à pleine maturité — car il ne mûrit plus après la cueillette.
En Polynésie française, la saison des ananas s’étend de septembre à janvier, avec un pic entre octobre et décembre. Grâce au climat tropical, plusieurs floraisons sont possibles dans l’année : il est donc possible de trouver de l’ananas presque toute l’année, bien que la production soit plus faible hors saison.
🍴 L’ananas en cuisine :
L’ananas de Moorea se prête à de nombreuses préparations culinaires. Frais, il accompagne parfaitement les poissons crus ou grillés, les viandes blanches et les desserts.
L’ananas est également transformé en jus, confitures, rhums, et même en vin pétillant, le fameux “Brut d’ananas”, produit par l’usine Rotui.
Parmi les spécialités locales, l’ananas bonbon chinois est une véritable madeleine de Proust pour les Polynésiens. Il s’agit de morceaux d’ananas frais, assaisonnés de vinaigre, de sucre et de poudre de bonbon chinois. Cette préparation sucrée-salée est très appréciée en Polynésie.
Chefs de Tahiti a choisi de mettre à l’honneur ce fruit emblématique à travers une recette généreuse et savoureuse : le gâteau à l’ananas.
