Chefs de Tahiti est allé à la rencontre d’un talent d’exception : Ariitea Rossignol, jeune chef pâtissier originaire de Ra’iātea et ayant grandi à Moorea, aujourd’hui Chef pâtissier exécutif pour la zone Asie au sein du prestigieux Groupe Alain Ducasse, basé à Tokyo. Son parcours est un exemple de réussite, un symbole de ce que la Polynésie a de meilleur à offrir : un terroir riche, une culture culinaire ancrée, et une jeunesse talentueuse prête à briller dans le monde entier.
Un parcours d’excellence
De Ferrandi à Paris, en passant par les cuisines du célèbre Royal Monceau et du maître de la pâtisserie Cédric Grolet, Ariitea a gravi les échelons avec passion, rigueur et détermination. Il incarne aujourd’hui l’une des figures montantes de la gastronomie sucrée mondiale. Son intégration au Groupe Alain Ducasse, référence internationale en matière de gastronomie durable et d’excellence culinaire, témoigne de son immense talent et du travail qu’il a accompli pour en arriver là.
Le retour au Fenua : transmettre et inspirer
En visite au Fenua, Ariitea en a profiter pour transmettre un message à la jeunesse polynésienne. En effet, il a pu partagé son expérience avec les élèves de l’École hôtelière de Tahiti et du Lycée protestant d’Uturoa.
Au cœur de ces échanges : la passion du métier, la valeur du travail, et surtout, l’importance de croire en ses rêves. Ariitea a aussi insisté sur un point essentiel : la richesse du terroir polynésien, qu’il encourage à utiliser pleinement en cuisine comme en pâtisserie. À travers des ateliers et des discussions, il a mis en lumière les produits locaux comme base d’une identité culinaire forte, créative et durable.
Un message de fierté et d’espoir
La rencontre avec Ariitea Rossignol n’est pas qu’un simple moment d’échange : elle représente un véritable message d’encouragement et de fierté. Fierté pour le Fenua, qui voit l’un de ses enfants rayonner à l’international. Espoir pour les jeunes générations, à qui il prouve que tout est possible avec de la volonté, de la persévérance et de la passion.
Le Groupe Ducasse Paris : excellence et transmission
Le parcours d’Ariitea s’inscrit parfaitement dans la vision du Groupe Ducasse Paris, fondé par le chef Alain Ducasse. Cette maison de gastronomie a pour mission de mettre l’excellence au service du bien manger, à travers une cuisine juste, responsable et durable.
Avec 33 restaurants dans 9 pays, 17 étoiles Michelin, 4 Manufactures, et plus de 2 000 collaborateurs dans le monde, le groupe se distingue aussi par sa volonté de transmettre les savoirs, d’explorer les dimensions du goût, et de valoriser les produits de terroir, comme ceux de la Polynésie.
Photo : Blue by Alain Ducasse