Fabrice Metais
Dix ans de passion culinaire perchée sur les hauteurs de Papeete
Quand on franchit les portes de L’Auberg’in, c’est comme entrer dans une maison de charme où l’on se sent tout de suite accueilli. Le cadre est chaleureux, la vue sur Moorea imprenable, et dans l’assiette, tout respire la justesse, l’équilibre et la gourmandise. Derrière cette adresse devenue incontournable, se trouve Fabrice Métais, un chef polynésien passionné, amoureux des produits du Fenua et des belles histoires de table.
Un parcours façonné par le voyage
Originaire de Tahiti, Fabrice Métais fait ses premières armes au Lycée hôtelier de Tahiti, où il découvre toutes les facettes de la gastronomie. Animé par l’envie d’apprendre et de se dépasser, il part ensuite en métropole pour poursuivre ses études et se forger une solide expérience dans différents établissements. C’est là qu’il se spécialise en pâtisserie, affinant sa précision et son sens du détail, des qualités qui marquent encore aujourd’hui sa cuisine.
Le retour aux sources : créer sa propre maison
De retour au Fenua, Fabrice ouvre son propre restaurant. En 2015, il fonde L’Auberg’in, niché sur les hauteurs de Papeete. Son ambition : proposer une cuisine française de cœur, ouverte aux influences polynésiennes et portée par les produits locaux. Ici, chaque assiette raconte une histoire : textures équilibrées, saveurs justes, gourmandise assumée. Le service, attentif et bienveillant, complète cette expérience où les convives se sentent comme à la maison, mais autour d’une table raffinée.
Dix ans de convivialité et de gourmandise
En 2025, L’Auberg’in célèbre ses 10 ans. Pour marquer cette décennie, Fabrice Métais a imaginé un programme de soirées gourmandes thématiques, organisées une à deux fois par mois tout au long de l’année. Chaque événement met à l’honneur un univers culinaire différent, avec une carte spécialement conçue pour l’occasion. Des dîners festifs où le partage, la découverte et la créativité sont toujours au rendez-vous.
Une maison de saveurs et de moments
Plus qu’un restaurant, L’Auberg’in est devenu un lieu de vie, un rendez-vous des bons moments : un dîner en famille, un tête-à-tête en amoureux, une expérience gastronomique avec accords mets & vins… Fabrice Métais continue d’y écrire son histoire, fidèle à ses valeurs : qualité, convivialité et passion du terroir.